GC127 南宋建窯醬釉龜背紋茶盞茶碗

高4.5×10.5cm

茶杯茶盞與盞托的由來

自秦漢以後，飲茶之風日漸興起，茶具（茶碗、茶甌）才開始從日常的飯碗酒杯中分離出來。

至唐代，茶已成了人們日常生活飲品，唐代茶具（茶碗、茶甌）口徑較大、高度較矮。在唐代煎茶法中，大口徑，有利於觀看茶湯的色澤與變化；高度較矮有利於手的把持。

唐代在皇家重茶、佛教崇茶、文人愛茶、在舉國飲茶之下，出現喝茶用具的專門名稱「茶盞」。到了宋代茶盞的造型，受佛學禪修的影響，碗口寬碗底窄以便雙手捧用，部份茶盞受佛鉢的影響採歛口設計，呈現仰頭飲盡的特殊情境。

盞托始於東晉，是由耳杯承盤發展而來，南北朝時流行，初為酒盞托，也叫盤盞。唐宋時期隨著飲茶風俗而盛行，茶盞托因防燙手的需要，參考酒盞托的設計，從酒盞托分離出來。

不管茶盞托還是酒盞托，都是上有盞、下有托盤，容易混淆分不清楚。其實，酒盞托有一特殊的別名，叫「酒台子」，這別名就是分辨茶盞托還是酒盞托的關鍵，凡是盞托上有凸出的平台，這盞托就是「酒盞托」；凡是盞托上有一圓孔，沒有平台的，這盞托一定是「茶盞托」；凡是盞托上有平台但不凸出，這盞托多半是「茶盞托」。另外，盞的大小，也可輔助分辨酒盞與茶盞，一般說來，茶盞的尺寸與容量都比酒盞大。

在宋代，「茶盞」已成喝茶用具最普遍的說法，但「茶碗」仍被沿用。進入明清，由於茶葉改為用茶壼直接衝泡，「茶盞」被稱為「茶杯」，茶杯在尺寸上比宋代小很多。由於茶葉是直接衝泡，茶湯呈現綠色，所以茶杯都採用白瓷設計，尤其杯的內壁一定是白瓷，如此可襯托出茶葉沖泡時嫩綠的色澤。

文：丁紹傑，2023

相關連結：