建窯，位於今福建建陽一帶，是中國宋代最負盛名的黑釉瓷窯之一。其燒製出的「兔毫盞」、「油滴盞」等，曾為皇家所重，影響深遠。建窯以黑釉為主體，強調釉色變化與燒成氣氛控制，於宋元時期技術達巔峰。以下依據文獻與館藏資料，說明建窯各時期燒製特點與代表藏品：
一、五代至北宋早期（907–1050年）
建窯初期以實用為主，技術逐漸成熟，為北宋盛世奠基。
燒製工藝特徵：
1. 胎質：黑胎或深褐胎，質地厚重，含鐵量高。
2. 釉色：多為黑釉，釉層厚潤，部分帶褐色斑痕。
3. 裝飾：尚未出現兔毫等釉變，釉色均勻，造型樸實。
4. 器型：以茶盞為主，重實用性，外形侷限但胎體堅固。
代表藏品：
• 五代建窯黑釉盞 – 藏於福建博物院。器型端莊，釉色均黑，無明顯釉變，為建窯創燒初期樣式。
二、北宋中晚期（1050–1127年）
建窯進入鼎盛時期，兔毫、油滴、曜變等釉變風格形成，技藝達頂峰。
燒製工藝特徵：
1. 釉色：形成典型兔毫、油滴與曜變釉等釉面效果，依還原氣氛與高溫控火得成。
2. 胎釉結合：高鐵胎與黑釉融合緊密，呈現自然流釉與結晶斑斕效果。
3. 器型：茶盞規格標準化，盞壁直挺，口沿外撇，專為點茶所設。
4. 宮廷地位：建盞入選貢品，被列為「盞中第一」，深得士大夫與皇室喜愛。
代表藏品：
• 北宋建窯兔毫釉盞 – 藏於北京故宮博物院。釉面呈現條狀銀褐色結晶，斑紋如兔毛飛濺，極富動感與層次。
三、南宋至元代（1127–1368年）
建窯持續生產，釉變風格多樣化，但市場與技術地位略見下降。
燒製工藝特徵：
1. 釉色：兔毫與油滴仍見，但曜變釉已稀少，釉層較薄，色澤趨灰暗。
2. 胎質：部分轉為偏紅或灰胎，胎體厚重性減弱。
3. 技術轉變：民窯化趨勢明顯，品質不一；亦有仿效者遍及閩北與江西。
4. 器型：部分改為蓮瓣形或倣汝形，融入其他窯風風格。
代表藏品：
• 元代建窯油滴釉盞 – 藏於中國國家博物館。釉面布滿銀藍色斑點，似油滴浮動，結晶分布均勻，色澤沉靜。
四、明清時期（1368–1912年）
建窯式微，釉變技法幾近失傳，然技藝有所保留於地方作坊。
燒製工藝特徵：
1. 釉色：多為均一黑釉，釉變效果罕見，釉質較薄且無結晶層。
2. 胎土：胎體轉輕，含鐵量減低，色澤與觸感皆不及前朝。
3. 用途轉變：逐漸轉為日常用器，或為地方供奉用途燒製，藝術性下降。
4. 技術傳承：部分技藝保存在建陽地區，至近代有復興之努力。
代表藏品：
• 清代建窯黑釉蓮瓣紋盞 – 藏於台灣歷史博物館。釉色黯黑，盞身刻劃簡化蓮瓣紋，表現民間審美風格。
結語：
建窯憑藉高鐵胎與變化萬千的黑釉技藝，在北宋時期達到藝術與技術的巔峰，成為中國茶文化與瓷器工藝的雙重代表。雖歷代興衰，釉變技法幾度中斷，但其釉色美學、火候控制與結晶釉的探索精神，至今仍啟發無數研究者與陶藝創作者，並在當代被持續復興與傳承。
註：歷代建窯瓷器圖文簡介，可查詢《標竿創意陶瓷公益美術館》
文：標竿創意陶瓷公益美術館 2025