歷代越窯瓷器在不同地區燒製上的差異，主要體現在胎質、釉色、工藝特點和器形設計等方面。這些差異與當地的地理環境、原材料、工藝技術和市場需求息息相關，以下是主要差異，也是鑑賞越窯瓷的關鍵。
一、東晉至唐代：越窯的起源與鼎盛
1. 浙江越窯（核心窯區）
• 胎質：胎體細膩，胎色灰白或淺灰，堅硬致密。
• 釉色：以青綠色為主，釉面光潤如玉，被稱為“秘色瓷”。
• 工藝特點：注重均勻施釉，釉層較厚，造型優雅。
• 代表性器物：碗、盤、罐、壺，供奉器物（如盞托、盒）。
• 影響：成為南方青瓷代表，影響後世多個窯口。
代表藏品：
－秘色瓷蓮花式碗，藏於北京故宮博物院。其碗口刻蓮瓣，色澤清潤，為東晉至唐代越窯精品。
2. 福建越窯
• 胎質：相對粗糙，胎色偏深。
• 釉色：青釉中略帶黃綠色，透明度不及浙江越窯。
• 工藝特點：注重實用性，器形稍顯笨重，製作略顯粗獷。
代表藏品：
－唐代福建青釉盤，藏於福建博物院。釉色偏黃綠，盤形厚重，具地方特色。
3. 安徽越窯
• 胎質：含鐵量高，胎體稍厚。
• 釉色：偏黃綠，質感不如浙江越窯細膩。
• 工藝特點：與浙江風格接近，但細節處理稍遜。
代表藏品：
－唐代安徽青釉碗，藏於安徽博物院。器形近浙江風格，釉面稍顯粗糙。
4. 廣東越窯
• 胎質：厚重，呈深灰或黃灰。
• 釉色：偏暗，綠中泛黃，釉面不夠均勻。
• 工藝特點：燒製溫度較低，釉面常見氣泡或流釉。
代表藏品：
－唐代廣東青釉蓋罐，藏於廣東省博物館。器身沉穩厚重，釉色黯淡，帶地區特色。
二、五代至北宋：越窯的成熟與擴散
1. 浙江越窯
• 胎質：胎土提純，質地更細膩。
• 釉色：豆青色，光澤溫潤。
• 工藝特點：造型規範，重視對稱與線條美。
• 代表性產品：秘色瓷專供宮廷使用。
代表藏品：
－五代秘色瓷蓮花托盞，藏於台北國立故宮博物院。精緻典雅，內外刻蓮瓣，豆青釉潤澤透亮。
2. 福建越窯
• 胎質：略有改進，但仍偏粗。
• 釉色：略黯，釉面平整度不足。
• 工藝特點：實用為主，風格簡約。
代表藏品：
－北宋福建青釉瓶，藏於福建博物院。造型端莊，釉色穩重。
3. 安徽越窯
• 胎質：燒製溫度提高，但改善有限。
• 釉色：黃綠色，略多氣孔。
• 工藝特點：重日用，多量產。
代表藏品：
－北宋安徽青釉壺，藏於安徽博物院。壺形實用，略厚重，釉面光澤較弱。
4. 廣東越窯
• 胎質：厚重，色深。
• 釉色：暗綠或黃綠，釉層薄且不均。
• 工藝特點：技術發展緩慢。
代表藏品：
－北宋廣東青釉罐，藏於廣東省博物館。風格質樸，適應民間市場需求。
三、南宋至元代：地方特色明顯化
1. 浙江越窯
• 胎質：更精煉，胎薄質堅。
• 釉色：冰玉般豆青釉，質感出眾。
• 工藝特點：適合文人風尚，常見蓮瓣紋。
• 代表性產品：香爐、茶盞、文房器具。
代表藏品：
－南宋越窯蓮瓣紋香爐，藏於北京故宮博物院。爐身秀雅，線條清晰，釉色溫潤。
2. 福建越窯
• 胎質：有所改善。
• 釉色：仍偏暗，層薄。
• 工藝特點：主打民用。
代表藏品：
－元代福建青釉筆洗，藏於福建博物院。色澤樸實，造型簡潔。
3. 安徽越窯
• 胎質：粗糙程度未變。
• 釉色：黃綠色。
• 工藝特點：厚重，不夠細緻。
代表藏品：
－元代安徽青釉盤，藏於安徽博物院。紋飾簡單，重實用。
4. 廣東越窯
• 胎質：粗糙，但略有改進。
• 釉色：灰暗。
• 工藝特點：以小型民用器物為主。
代表藏品：
－元代廣東青釉小罐，藏於廣東省博物館。器形小巧，釉色泛灰。
四、明清時期：越窯的衰落與繼承
1. 浙江越窯
• 胎質：精細度下降，胎體轉厚。
• 釉色：釉色黯淡，失去昔日光澤。
• 工藝特點：趨向平實，失去精緻感。
代表藏品：
－明代浙江青釉碗，藏於中國國家博物館。器形樸實，釉層較薄。
2. 福建越窯
• 胎質：粗糙化趨勢明顯。
• 釉色：黃綠或灰綠。
• 工藝特點：被其他窯口取代。
代表藏品：
－清代福建青釉執壺，藏於福建博物院。風格傳統，功能性強。
3. 安徽越窯
• 胎質：粗重。
• 釉色：薄、常見氣泡瑕疵。
• 工藝特點：逐漸退出主流市場。
代表藏品：
－清代安徽青釉缽，藏於安徽博物院。結構簡單，技藝明顯退化。
4. 廣東越窯
• 胎質：粗糙未改。
• 釉色：不均。
• 工藝特點：無明顯突破。
代表藏品：
－清代廣東青釉水盂，藏於廣東省博物館。造型普通，保留傳統樣式。
結語：
1. 浙江越窯為越窯體系之核心代表，其秘色瓷在東晉至北宋間達到技藝高峰。
2. 福建、安徽、廣東各地越窯雖受其啟發，然因材料與工藝所限，重實用而風格各異。
3. 至明清時期，各地越窯普遍式微，逐步為景德鎮等主流窯口所取代，但技藝仍存延續之痕跡。
註：中國歷代越窯瓷器圖文簡介，可查詢《標竿創意陶瓷公益美術館》
文：標竿創意陶瓷公益美術館 2025