明代景泰年間，宮廷引進中亞掐絲琺瑯技術，發展出色彩豔麗、工藝精細的「銅胎掐絲琺瑯」，後世稱為「景泰藍」。此技藝以銅絲勾勒紋樣，再填入琺瑯釉彩燒製，為皇家專用品，世稱「奇寶燒」，日本技術引入後，譯為「七寶燒」。
至成化年間，御窯工匠受其啟發，改以描金線條取代銅絲，並將琺瑯彩料填入圖案，再燒製於瓷胎之上，創造出「瓷胎琺瑯彩」的新風格，稱為「斗彩」。其代表作為成化斗彩雞缸杯，構圖生動，色彩柔和，製作極其繁複，專供宮廷御用，傳世極為稀珍，為中國彩瓷藝術的高峰。
一、明代斗彩
成化斗彩（1465–1487）
成化年間是斗彩技術的創始與成熟期。以薄胎細工、構圖雅致著稱，彩色填繪多見紅、綠、黃、紫等，色調柔和，描線細膩。主題多見雞、孩童、花卉、水禽等，寓意吉祥。
代表藏品
- 成化鬥彩雞缸杯
典藏：台北國立故宮博物院
尺寸：高約 3.6–4 cm，口徑 8.2–8.3 cm
特色：兩組母雞帶小雞，牡丹蘭花間錯，青花勾線後填以紅綠黃彩，細膩雅致。底有「大明成化年製」青花雙圈款，傳世珍品。
二、清代斗彩
康熙斗彩（1662–1722）
康熙時期重振成化風格，胎質更白淨，繪畫筆觸奔放。彩料發色明快，琺瑯工藝提升，構圖內容豐富，展現皇家氣勢與民間趣味。
代表藏品
- 康熙斗彩群仙祝壽紋碗
典藏：中國國家博物館
尺寸：高 7.8 cm、口徑 18.3 cm
特色：主題為群仙祝壽，筆觸活潑、顏色亮麗，為康熙宮廷用瓷範式。
- 康熙斗彩竹紋竹節蓋罐
典藏：台北國立故宮博物院
尺寸：通高 16.7 cm，口徑 4.2 cm
特色：仿竹節器形，飾竹葉綠彩，設計生動自然，具康熙時期創意精神。
雍正斗彩（1723–1735）
雍正時期強調精工細筆與雅致配色，筆法柔和，色調溫潤，器型比例講究，主題常為花卉、雅玩與佛教圖案。
代表藏品
- 斗彩花卉紋瓶
典藏：台北國立故宮博物院
特色：六瓣瓜棱瓶身，繪以花卉草石，青花線與彩繪層次細膩。
- 斗彩番蓮紋葫蘆瓶
典藏：中國國家博物館
特色：上腹繪「五蝠捧壽」，下腹飾番蓮紋，寓意福壽雙全。形制與彩工皆佳。
- 斗彩蓮花梵文杯
典藏：台北國立故宮博物院
特色：番蓮間梵文字，結合佛教書法與瓷畫，展現高超工藝與文化涵養。
- 斗彩纏枝花卉紋杯
典藏：台北國立故宮博物院
特色：敞口深壁，六組纏枝花卉，布局疏朗，色調溫婉，具雍正典型風格。
- 斗彩翠竹紋碗
典藏：台北國立故宮博物院
特色：繪翠竹與紅葉，象徵堅貞與歲寒，設色文雅，書卷氣濃。
三，歷代民間仿斗彩的現象
由於斗彩原屬宮廷御器，其造價昂貴、數量稀少，自明中後期即有民間窯仿作。景德鎮及各地民窯多模仿成化器型與裝飾，品質參差不齊。至清康雍乾三朝，仿成化雞缸杯尤為流行，有意還原皇家美學風格。
晚清民初，仿品漸多，多以模仿款識、仿古畫風販售牟利。現代仿品亦見精製與粗製兩端，有標仿款者供學術與展示使用，另亦有仿作混入市場，辨識難度高，需依胎釉、款識與筆意細審真偽。
四，近代及當代延續
近現代瓷都景德鎮持續有仿製與創新作品，工藝精細，技術再現難度極高。部分仿成化雞缸杯甚至具備相當市場價值，成為收藏熱點之一。
註：中國歷代鬥彩瓷圖文簡介，可查詢《標竿創意陶瓷公益美術館》
文：標竿創意陶瓷公益美術館 2025