白釉瓷器為中國陶瓷技術中極具代表性的品類之一，自北朝創燒以來，即以其潔白無瑕的釉色、高潔素雅的氣質受到重視。唐代邢窯、宋代定窯、元明官窯，皆以白釉瓷著稱，見證中國高溫還原燒成技術與造型美學的進展。白釉瓷在不同時期的表現風格、釉色質地與技術工藝，亦隨地域與時代而異。以下依據文獻與館藏資料，分期說明白釉瓷各時期燒製特色與代表窯口：
一、北朝至隋代（6世紀–618年）
中國白釉瓷的創燒始於北朝，特別是北齊、北周晚期，進入隋代後趨於穩定成熟。主要產地為河北邢窯、山西太原窯與河南鞏縣窯等地。
燒製工藝特徵：
1. 胎質：多為灰白或灰黃胎，質地較粗，鐵含量低，利於白釉呈色。
2. 釉色：採高溫鉛釉或鈣釉，釉層略薄，色澤泛白略灰，透明度不高。
3. 裝飾：以素面為主，少量刻劃或壓印裝飾，重視實用功能。
4. 器型：碗、盤、罐為主，造型簡潔厚重，風格質樸。
代表藏品：
• 隋代邢窯白釉碗 – 藏於中國國家博物館。器形厚重，釉色乳白泛灰，底足施砂墊燒，為早期高溫白釉瓷之代表。
二、唐代（618–907年）
唐代白釉瓷技術成熟，邢窯成為當時最負盛名的白釉中心，製品遠銷西亞與東亞。主要產地為河北邢窯、河南巩縣窯及陝西耀州地區部分早期窯口。
燒製工藝特徵：
1. 胎釉協調：胎質細緻白潔，釉層晶瑩剔透，光澤明亮。
2. 釉色：乳白或純白，稱「類玉白瓷」，局部呈開片魚子紋。
3. 裝飾：仍以素面為主，但部分出現褐彩點綴或壓印紋飾。
4. 器型：盞、碗、瓶、盤等，常與佛教法物流通相關。
代表藏品：
• 唐代邢窯白釉盞 – 藏於河南博物院。盞口微撇，釉色潔白透明，施釉均勻，是唐代白釉瓷最具代表性的器物之一。
三、五代至北宋（907–1127年）
白釉瓷燒造技術於北宋達至高峰，定窯為代表窯口，風格精雅，深受士大夫與宮廷推崇。主要產地為河北定窯、磁州窯，以及山西與河南部分窯場。
燒製工藝特徵：
1. 胎體精細：白胎潔淨，胎釉結合緊密。
2. 釉色：典型「象牙白」色調，溫潤不燙目，釉面如脂。
3. 裝飾：廣用刻花、劃花、印花技法，構圖繁而不俗。
4. 燒造方式：多倒燒法，器口無釉，底足光整或施砂支燒。
代表藏品：
• 北宋定窯刻花牡丹紋盤 – 藏於台北故宮博物院。劃花流暢自然，釉面瑩潤柔和，為宋代白釉瓷最高水準的代表。
四、南宋至元代（1127–1368年）
白釉瓷工藝在南宋轉由南方景德鎮民窯延續，並於元代進一步普及於景德鎮官民窯體系。主要產地為江西景德鎮湖田窯、湘湖窯，以及福建、廣東部分地區。
燒製工藝特徵：
1. 釉色變化：由乳白轉為乳青偏白，釉質溫潤透亮。
2. 胎色：胎質略灰或泛黃，但胎釉融合良好。
3. 裝飾：模印花紋與素面並存，部分仿定窯風格。
4. 外銷興盛：白釉瓷為外銷器重要構成，風格多樣。
代表藏品：
• 元代景德鎮白釉蓮子罐 – 藏於上海博物館。器形碩大，模印蓮瓣清晰，釉層潤澤，反映元代景德鎮白釉瓷技術的成熟。
五、明清兩代（1368–1911年）
白釉瓷於明代得以制度化納入宮廷體系，永樂、宣德年間出現「甜白釉」，為白釉瓷工藝之高峰。清代持續發展出「象牙白」、「粉白」、「霽白」等釉系。主要產地為江西景德鎮官窯與民窯、湖南醴陵窯、廣東石灣窯等。
燒製工藝特徵：
1. 明代甜白釉：釉質潤澤，純白無瑕，釉面光潔似糖脂。
2. 清代象牙白與粉白釉：調整釉配方，釉色多樣化，追求柔和感。
3. 胎土選材講究：景德鎮所用瓷石細膩純淨。
4. 官樣製式化：多見模印、貼花、琢器，紋飾細緻，儀軌完整。
代表藏品：
• 明永樂甜白釉觀音像 – 藏於北京故宮博物院。器型莊嚴，釉色潤潔，為明代白釉瓷造像藝術之經典。
• 清乾隆象牙白釉弦紋瓶 – 藏於台北故宮博物院。瓶形挺拔，釉色微黃柔潤，胎質輕薄均勻，工藝嚴謹細緻。
六、近代以降（20世紀初至今）
白釉瓷於近代轉型為藝術陶瓷與日用器主流之一，進入機械製作與現代設計階段。主要產地為景德鎮、醴陵與部分地方新式窯廠。
燒製工藝特徵：
1. 工業化生產：標準化胎釉比例，品質穩定。
2. 仿古與創新並行：大量仿宋、仿明、仿清白釉器物流通。
3. 現代白釉藝術化：結合雕刻、浮雕與裝飾設計，風格多元。
4. 功能擴展：應用於建築、生活用品、現代藝術等領域。
代表藏品：
• 當代白釉鏤雕花瓶 – 藏於景德鎮陶瓷考古研究所。釉面細膩，瓶身鏤空雕花，結合現代工藝與傳統審美。
結語：
白釉瓷器自北朝創燒以來，千餘年間見證中國陶瓷工藝從粗放至精緻的演化過程。其釉色潔淨素雅，工藝嚴謹，無論作為宮廷供器、文人用器，抑或外銷日用品，均展現出中國審美中的「素而雅」、「靜而秀」之特質。歷代白釉瓷的演變，不僅是技術進步的體現，更凝聚了東亞文化對「潔白」與「純淨」的永恆追求。
註：歷代白釉瓷器圖文簡介，可查詢《標竿創意陶瓷公益美術館》
文：標竿創意陶瓷公益美術館 2025