中原北方馬背上的民族，自古過著遊牧生活，他們喜歡藍天白雲的天氣，綠色草原上羊群如白雲一般，與藍天白雲相映生輝，呈現祥和的自然美，另外中原北方冬季酷寒，白天紅色的太陽可帶來溫暖，晚上紅色的炭火可以驅離寒冷，又可享受烤肉，導致中原北方的遊牧民族在颜色上，偏好白色、藍色、綠色、紅色，沒想到此一顏色上的偏好，使中國瓷器在白釉瓷、藍釉瓷、綠釉瓷、紅釉瓷的發展上大放異彩。
藍釉最早出現在唐三彩之中，屬於低温藍釉。唐代鞏縣窯燒出唐三彩，釉色有黃、綠、紅、藍、白、褐等多種，常以黄、绿、藍為主色，唐三彩的燒制採用的是二次燒成法。它的胎體是用白色的粘土製成，在窯內經過 1000－1100℃的素燒，經過冷卻再施以彩釉入窯以850－950℃燒製完成。此時唐三彩之中的藍釉，還是低溫藍釉，只有綺麗之感，瓷化程度較差，另外唐代官服八品為深青(藍），九品為淺青(藍），可見唐朝不受重視藍色，另外，藍色釉是經由絲綢之路從西域進口，價格昂貴，所以唐代單色藍釉瓷極少出現。宋代鈞窯燒出天藍釉瓷，屬灰藍色，不顯明亮，元代蒙古人南下江西景德鎮，藍釉瓷才在中國大放異彩。
青天白雲是遊牧民族放牧的好天氣，這應該是遊牧民族喜愛白色藍色的原因。蒙古族最初建國，取名為「藍色的蒙古國」，把國家的首都稱做「青城」。蒙古民族以「蒼天」為永恆最高神，稱「長生天」（蒙語讀作「騰格里」）是蒙古人至高無上的天神，也是所有遊牧民族的主神，可見蒙古人對白色及藍色的重視。所以元代蒙古人南下江西景德鎮，首要焼製的瓷器就是藍白相間的青花瓷，接下來才焼製藍釉瓷。
有人對元代青花瓷做過統計，得出「目前國內所藏元青花總數中高足杯約佔22%」，另外，1999年江西省文物考古研究所在景德鎮湖田窯清理了一處元代「樞府窯」遺跡，「此次出土的樞府瓷，在器形上以高足杯最為常見，數量佔總數的95%以上。」可見元青花高足杯的重要性。
《中國陶瓷史》第八章第三節在論及元代瓷器的造型時，明確指出「高足杯」是元代的創新設計，嚴格的說此一説法不精準，因為唐代葡萄美酒夜光杯就是高足杯，它是仿西域的平底高足杯，此杯與我們喝紅酒的高腳杯相似，唐代多為銀器，遼代己有白釉瓷的高足杯。元代高足杯的特徴有二，一，白色瓷表示白色的天空。二，白瓷上藍色的龍紋，表示蒙古最高的神「長生天」。
蒙古人是馬背上的民族，部隊在草原上餐飲，只有將領才有矮桌，其他人只能席地而坐。將領使用的高足杯，是中空圓足，足口呈喇叭狀，杯足較矮表面常有紋飾，適用於矮桌上。由於兵士是坐在沙地上餐飲，使用的高足杯高足碗，是中空圓足，足口微向外撇，杯足較長表面沒有紋飾，這樣子比較適合插入沙地中使用，以上是我的見解。
從以上我們得知高足杯高足碗不是日用品，而是易碎的軍需品，由江西景德鎮在大量供應，景德鎮自然成為生產青花瓷的重鎮，無論在釉料及胎土的取得都達到大量生產的規模，促使景徳鎮青花瓷的品項多樣化並可出口外銷，至今在伊朗、土耳其等國家的博物館，仍保存許多精美的元代青花瓷。
元青花所使用的鈷料，有兩種來源：一是西亞進口，一是本土國產。進口料藍色較深，國產料藍色較淺，會出現進口料和國產料混合使用的情形。本世紀初發現西亞進口的「蘇麻離青」料與西域「甘肅青海」鈷料，屬於高鐵低錳型並且極為相似。
在元代，用於燒制霽藍釉瓷的進口鈷料非常珍貴，發色也尚不穩定，在這種情況下，古代陶工們能燒造出發色穩定、深沉、勻凈不暈散的霽藍釉瓷是非常難能可貴的。元代霽藍釉瓷主要為「藍地白花」，白色為雲龍紋飾。
元代景德鎮藍釉瓷的燒製成功，為明清兩代藍釉瓷的大發展奠定了基礎。明代藍釉瓷以宣德朝為最佳，主要為祭器和陳設用瓷。其釉色藍如深海，釉面勻凈，呈色穩定。宣德藍釉瓷除單一色釉、光素無紋飾者外，還見有藍釉暗刻與藍釉留白花的裝飾方法。
宣德時期還出現了灑藍釉這一新品種，其藍釉之中自然分布著白色的斑點，如同雪花灑落，故又名雪花藍。宣德灑藍釉瓷傳世十分稀少，其後歷代均不見燒制，直到清康熙時期才恢復燒制。
嘉靖、萬曆時期，藍釉瓷燒制較為盛行，造型品種比較豐富。康熙時期，恢復了自宣德之後便中斷的灑藍釉瓷生產，另創燒了新的品種天藍釉瓷。
清代藍釉瓷以雍正藍釉奪冠絕。雍正時期以唐英任御窯廠督陶官，所制各式釉都燒製得極為成功。乾隆時期，藍釉瓷以霽藍釉和天藍釉為主，多見陳設器，這一時期，藍釉描金裝飾大量出現。在清三代中，乾隆一朝傳世的藍釉瓷器數量最多。乾隆盛世之後，自嘉慶始至清末，制瓷水平全面下降，藍釉瓷的燒制也明顯不及前朝。
文：丁紹傑2021 中秋