中原北方馬背上的民族，自古過著遊牧生活，他們喜歡藍天白雲的天氣，綠色草原上羊群如白雲一般，與藍天白雲相映生輝，呈現祥和的自然美，另外中原北方冬季酷寒，白天紅色的太陽可帶來溫暖，晚上紅色的炭火可以驅離寒冷，又可享受烤肉，導致中原北方的遊牧民族在颜色上，偏好白色、藍色、綠色、紅色，沒想到此一顏色上的偏好，使中國瓷器在白釉瓷、藍釉瓷、綠釉瓷、紅釉瓷的發展上大放異彩。
唐、五代以來，在我國北方的邢（今河北邢台市）、磁（今河北磁縣)、定(今河北曲陽縣)三州內，先後出現了制瓷業。唐代邢窯是中國白瓷的生產中心，定窯在最北方與遼國接近，唐代邢窯是中國白瓷的生產中心，定窯在最北方與遼國接近，隨著遼國市場的導向，定窯燒製出釉面光滑，胎骨堅硬的白瓷，同時期鄰近的邢窯，與遠在河南的鞏縣窯，都無法與定窯相媲美，到了宋代的定窯成了燒製白瓷的重鎮。
遼人喜白：宋代是貿易大國，宋人將定窯的白瓷買至遼國換取馬匹，遼人看到雪白的白瓷喜歡到不得了，於是南下搶佔定窯，結果北宋這重要的窯口，曾在宋跟遼的拉鋸戰中五易手。可見遼國在歷史上不斷的侵犯北宋，遼人奪取定窯燒製白瓷，當然是重要原因之一。
據《遼史》記載，遼代手工業的工匠主要來自戰爭中俘獲的漢人和渤海人，遼代制瓷業的發展當然也不例外。遼代官窯在缸瓦窯與林東窯兩處，但燒製的精質白瓷不多。精質白瓷主要在龍泉務窯燒製，龍泉務窯的窯址在北京門頭溝龍泉務村，它是華北地區最大的遼金瓷窯遺址，總面積2.76萬平方米。
漢族忌白：漢文化中喪服是黑色的，孝服是白色的，喪禮均用白色來表示肅穆哀悼。漢語貶白，在漢語中白字的衍生詞含有徒然、輕視、無價值的貶義。如：”白搭”、”白痴”、”一窮二白”…等。
從以上「遼人喜白、漢族忌白」，我們可以知道中國白瓷源於唐代邢窯，經北宋定窯，發達於遼代。有了馬背民族的遼代白瓷，同為馬背民族的元代，在南下中原的景德鎮燒製出遊牧民族喜白的「卵白釉」，以及胎體較薄的「甜白釉」，此時中國白釉瓷的燒製，達到最高境界，之後明代白釉瓷在德化窯(今福建德化)因外銷發掦光大，德化窯始於宋代，明代後以白瓷塑佛像聞名，德化白瓷呈乳白色，製作精緻雕刻精美。歐洲各國的國旗中多有白色，為此德化白瓷在歐洲贏得「中國白」的美譽。
中國白瓷主要窯口簡介：
1，邢窯白瓷的發明與製作，打破青瓷一統天下的局面，形成南方以浙江慈溪的越窯代表青瓷，和北方以河北內丘的邢窯代表白瓷，形成了 “南青北白”的格局。
2，定窯，創燒於唐代，經過五代，於北宋時達到鼎盛時期，終止於元代。窯址位於現在的河北省曲陽縣澗滋村、燕山村一帶。定窯以出產白瓷著稱，胎薄而輕，質地堅硬，色澤潔白，不太透明為其特徵，又叫白定。
3，磁州窯，是宋元時期中國北方最具代表性的民間窯場，窯址位於河北省磁縣，古稱磁州，以地名命名。磁州窯出產的白瓷，比定窯瓷器裝飾多樣，常運用劃花、剔花、珍珠地等工藝。
4，缸瓦窯，與北宋同時期的遼代，瓷窯也燒制以白瓷為主的產品，在遼代的墓葬及遺址中白瓷較常見，可見遼白瓷在遼代陶瓷中占有相當大的比重。遼代白瓷分為兩類：一類是常見的圓、琢器，如梅瓶、注壺、注碗、葫蘆型瓶、碗、盤等；第二類是具有契丹民族特色的器型，如雞頭壺、扁壺、盤口長頸瓶等。遼白瓷的胎質亦分粗、細兩種。粗者胎體較厚、胎質較粗、胎色較深，以灰白色和黃白色較為常見，一般靠施化妝土來增加白度，多為仿磁州窯產品，在釉色上呈灰白、黃白，或純白等色，色調上也有粗細之分。
5，景德鎮永樂窯，“甜白釉”是明代景德鎮永樂窯創燒的一種白釉瓷，由於永樂窯的白瓷製品中，許多都薄到半脫胎的程度，能夠光照見影，便給人以一種“甜”的感受，故名“甜白釉”。 由於甜白釉的燒制成功，為明代彩瓷的發展創造了有利條件。明清時代的鬥彩、五彩、粉彩，都是甜白釉的基礎上發揚光大。
文：丁紹傑2021 中秋